Muffins o ponquecitos de limón

Ingredientes: (para 40 aprox)

1 taza de harina de trigo o harina sin gluten.
1 taza de Maicena.
1 cdta de polvo de hornear.
1/2 cdta de bicarbonato.
Unir todas las harinas
4 huevos temp. ambiente.
2 tazas de azúcar.
1 taza de mazeite.
1 taza de jugo de limón.
La cáscara rallada de limón..
Vainilla blanca. Opcional.
Preparación:

Batir huevos con azúcar, añadir vainilla, añadir las harinas alternando con el aceite y el jugo mientras se va mezclando poco a poco. Al final la ralladura y llenar los moldes y hornear a 170 grados por 20 minutos aprox revisar según su horno.